Dolci gallesi

Ricettina veloce trovata sul libro "Muffin - una raccolta di oltre 100 stuzzicanti ricette" e leggermente modificata da me. Appena fatti sono morbidi, mentre il giorno dopo risultano più croccanti ma sono comunque buoni. Ottimi anche senza uvetta (in caso non dovesse piacere)

Ingredienti:

225 g farina

1 bustina lievito (la ricetta diceva 225 g farina autolievitante ma non l'avevo)

un pizzico di sale

110 g burro (la ricetta diceva 55 g burro e 55 g strutto, ma io non lo uso)

85 g zucchero di canna

85 g uva sultanina

1 uovo sbattuto

1 cucchiaio di latte, facoltativo (io non l'ho usato)

Procedimento:

Setacciare la farina con lievito e sale in una terrina. Aggiungere il burro e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto granuloso. Eccolo:

Incorporare lo zucchero e l'uva sultanina. Mescolarvi l'uovo sbattuto e il latte, se necessario, per rendere soffice l'impasto:Su un piano da lavoro infarinato stendere l'impasto allo spessore di 5 mm. Con un tagliabiscotti ricavare dischetti di 6 cm di diametro. Imburrare una padella, cuocervi i dolci a fuoco lento per 3 minuti per lato finché non sono ben dorati. Servire tiepidi o freddi.

Consiglio personale: non mettete troppi dischetti sulla padella, lasciateli abbastanza larghi perchè altrimenti diventa complicato girarli! Ecco il risultato: