Dolci gallesi

Ricettina veloce trovata sul libro "Muffin - una raccolta di oltre 100 stuzzicanti ricette" e leggermente modificata da me. Appena fatti sono morbidi, mentre il giorno dopo risultano più croccanti ma sono comunque buoni. Ottimi anche senza uvetta (in caso non dovesse piacere)

Ingredienti:

225 g farina

1 bustina lievito (la ricetta diceva 225 g farina autolievitante ma non l'avevo)

un pizzico di sale

110 g burro (la ricetta diceva 55 g burro e 55 g strutto, ma io non lo uso)

85 g zucchero di canna

85 g uva sultanina

1 uovo sbattuto

1 cucchiaio di latte, facoltativo (io non l'ho usato)

Procedimento:

Setacciare la farina con lievito e sale in una terrina. Aggiungere il burro e lavorare con le dita fino ad ottenere un composto granuloso. Eccolo:

Incorporare lo zucchero e l'uva sultanina. Mescolarvi l'uovo sbattuto e il latte, se necessario, per rendere soffice l'impasto:Su un piano da lavoro infarinato stendere l'impasto allo spessore di 5 mm. Con un tagliabiscotti ricavare dischetti di 6 cm di diametro. Imburrare una padella, cuocervi i dolci a fuoco lento per 3 minuti per lato finché non sono ben dorati. Servire tiepidi o freddi.

Consiglio personale: non mettete troppi dischetti sulla padella, lasciateli abbastanza larghi perchè altrimenti diventa complicato girarli! Ecco il risultato:

Ciambella al cacao SENZA LATTICINI

Ecco una torta perfetta per chi non può mangiare latticini. E' davvero semplicissima e veloce ma da sempre soddisfazioni: nonostante non ci sia il cioccolato risulta comunque "cioccolatosa" e rimane morbida per qualche giorno (anche se di solito non dura così a lungo!). Volendo si può usare lo zucchero normale ma per diversi motivi (che potete leggere qui) preferisco quello di canna.

Ingredienti:

250 g zucchero di canna
100 g farina

150 g amido di mais (maizena)

3 uova

100 g olio di semi di mais

140 g acqua

1 bustina di lievito

40 g cacao (circa, io lo aggiungo a occhio)

Procedimento:

Montare le uova con lo zucchero (ovviamente usando lo zucchero di canna il colore risulta più marroncino che il solito giallo uova+zucchero).

Aggiungere farina, amido di mais, lievito poi olio e acqua continuando a frullare.
Aggiungere il cacao.
Infornare per 30 minuti a 190°. Io ho usato una teglia per ciambella con diametro 24 cm (diametro del foro 8 cm)

Ed eccola qui!
come vi dicevo è difficile che duri più di un paio di giorni, in 4 ne abbiamo spazzolata più di metà in una sera...e finita il giorno dopo a colazione!Fatemi sapere cosa ne pensate!

Focaccia di Grano Saraceno

Ieri ho preparato una focaccia che è ideale per chi ama il grano saraceno e ottima sostituta del pane (eventualmente!). La ricetta è un mix di diverse ricette trovate nel web.

Ingredienti:

350 g farina di grano saraceno

250 g farina tipo 00

200 ml latte

150 ml acqua

1 cucchiaio di sale

1 cucchiaino di zuccero

25 g lievito di birra

2 cucchiai di olio

1 uovo

Procedimento:

Sciogliere il panetto di lievito nel latte tiepido e unire tutti gli ingredienti. L'impasto sarà appiccicoso e molliccio (termine tecnico!). Lasciare lievitare per almeno 2 ore, io ne ho aspettate 4.

Eccolo dopo 2 ore...

...E dopo 4 ore!
Sistemarlo nella teglia, ricoprire di olio (io ne ho messo poco, vado sempre a occhio!) ed aggiungere una spolverata di pepe nero. Volendo si puo' aggiungere del sale grosso ma io non amo i cibi troppo salati quindi ho evitato.

Mettere in forno preriscaldato a 200° per 20 minuti (circa!) ed eccola qui!

gnam gnam!